ウイスキーは
「穀物を原料とした蒸留酒で、木の樽で熟成させたもの」
というのが、世界的な定義となっています。
したがって、ぶどうという果実を原料としたブランデーや、
木樽で熟成させることのないジンやウォッカは、
ウイスキーと呼ばれることはありません。
蒸留酒は地中海沿岸で誕生し、それが中世にアイルランドに
伝わったとする説が有力です。
ぶどうが取れなかったアイルランドでは、
大麦や小麦、ライ麦などでそれ代用しました。
蒸留酒はラテン語でアクア・ヴィエタ（生命の水）といいますが、
それを土地の言葉、ゲール語に置き換えたものが
「ウシュクベーハ」「ウスケボー」で、ウイスキーという言葉は
そこから誕生したと言われています。
今日ではウイスキーは世界の多くの国と地域で造られていますが、
歴史も古く、質・量ともに圧倒しているのが『５大ウイスキー』と
いわれるウイスキーです。古いものから順番に上げると、
アイリッシュ・ウイスキー、スコッチ・ウイスキー、アメリカン・ウイスキー、
カナディアン・ウイスキー、そしてジャパニーズ・ウイスキーとなります。
アイリッシュは基本的にはポットスチルによる３回蒸留ですが、
それ以外はスコッチと変わりがありません。
アメリカン・カナディアンは連続式蒸留機を使った大量生産が基本です。
ジャパニーズ・ウイスキーは約90年と歴史は浅いですが、
スコッチに学んだ誕生の経緯から、
もっともスコッチに近いウイスキーとなっています。
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